Jak stroj na konšování čokolády dosahuje průlomu v technologii míchání prostřednictvím strukturální inovace?
Míchací konše ve tvaru pluhu využívá jedinečnou strukturu půlkruhového symetrického válcového tělesa v kombinaci se škrabkou a míchací lopatkou ve tvaru pluhu, aby se vytvořil nový systém míchání. Půlkruhové symetrické tělo válce poskytuje hladší trajektorii pohybu materiálu z hlediska prostorového uspořádání, což umožňuje materiálu vytvářet účinný cirkulační tok ve válci, aby se zabránilo místnímu hromadění nebo míchání mrtvých rohů. Škrabka běží blízko stěny válce, což může rychle odstranit materiál připevněný ke stěně válce, aby se zajistilo, že se všechny materiály mohou plně účastnit procesu míchání; míchací lopatka ve tvaru pluhu se svým speciálním tvarem generuje při otáčení silnou smykovou sílu a míchací sílu, čímž účinně narušuje stav aglomerace částic materiálu a podporuje rovnoměrnou distribuci složek materiálu.
Důležitější je, že dvourychlostní převodový systém vybavený míchací konchou ve tvaru pluhu dosahuje přesného přepínání mezi suchou rafinací a rafinací v kapalné fázi. Ve fázi suché rafinace běží zařízení nízkou rychlostí. V tomto okamžiku míchací lopatka ve tvaru pluhu pomalu otáčí materiál, takže materiál postupně vypouští přebytečnou vodu a těkavé kyseliny v relativně mírném prostředí a plně absorbuje kyslík v prostředí, čímž je položen základ pro tvorbu aroma; po vstupu do fáze rafinace v kapalné fázi se zařízení přepne do režimu rychlého provozu a vysokorychlostní rotující míchací lopatka vytváří efekt prudkého míchání, plně integruje tekuté kakaové máslo a další přísady do materiálu, takže textura materiálu je jemnější a hladší. Toto přesné řízení stupně rafinace dosažené prostřednictvím koordinovaného návrhu struktury a přenosového systému dosáhlo pozoruhodných výsledků v odplynění a aromatizaci, což výrazně zlepšilo chuťovou kvalitu čokolády.
The tříválcový tříosý konšovací stroj e zaujímá odlišný přístup v konstrukčním návrhu. Díky jedinečnému designu rozdílu průměrů a mechanismu dvojitého otáčení dále rozšiřuje rozměr míchání. Průměr dvou vnějších válců je menší než průměr prostředního válce. Tato asymetrická struktura porušuje koncept tradičního jednoválce nebo symetrického víceválce a vytváří jedinečnou dráhu toku materiálu. Když je zařízení v chodu, materiál klesá mezi válci různých průměrů, což vede k tomu, že materiál cirkuluje pod duálním účinkem gravitace a míchací síly, což zvyšuje kolize a možnosti míchání mezi materiály.
Všechny tři osy tříválcového tříosého konšovacího stroje jsou schopny silného provozu. Jsou poháněny spirálovým převodem olejové nádrže. Míchadla různých os běží specifickou rychlostí a směrem otáčení, čímž se dosahuje dvojitého otáčení. Ve fázi suché rafinace se pneumatická spojka otočí na pravou stranu středové osy a motor vydává velký výkon při nižších otáčkách, takže míchadlo může plně hníst a otáčet materiál pomalou rychlostí, aby se posílilo fyzické spojení materiálu; ve fázi rafinace v kapalné fázi se spojka otočí na levou stranu od středové osy, rychlost motoru se zvýší a vysokorychlostní míchadlo rychle rozbije částice materiálu a urychlí proces emulgace materiálu. Tento složitý míchací pohyb dosažený strukturálními rozdíly a koordinovaným provozem hřídelového systému umožňuje čokoládovému materiálu dosáhnout dostatečné fyzikální a chemické reakce během procesu rafinace, což účinně zlepšuje jemnost a stabilitu materiálu.
Konšovací stroj s vnitřním a vnějším válcem se čtyřmi míchadly také vykazuje vynikající inovativní myšlení v konstrukčním návrhu. Zařízení je vybaveno vnitřním válcem a vnějším válcem. Vnitřní válec je vyroben z kuželovité žuly, uprostřed je kuželový kovový válec v planetárním pohybu. Vnější válec se skládá ze čtyř obloukových stěn válce, se zařízením pro izolaci pláště a je vybaven čtyřmi sadami míchadel s lopatkami a škrabkami. Ve středu válce je také šnekový šroub. Tento vnořený vnitřní a vnější válec a vícesložkový kolaborativní strukturální design rozdělují proces rafinace čokolády do tří fází.
V počáteční fázi suché rafinace ve vnějším válci lopatky a škrabky čtyř sad míchadel vzájemně spolupracují, aby míchaly materiály s vysokou intenzitou, přičemž podporují snížení vlhkosti a těkavých kyselin a činí materiály předběžně promíchané a jednotné; potom materiály vstupují do vnitřního válce a kónické kovové válečky pracují planetárním způsobem. Díky vysokorychlostní rotaci a válcování se částice materiálu dále zušlechťují a výrazně se zlepšuje tekutost materiálu; v konečné fázi jsou zbývající kakaové máslo a lecitin a další přísady plně smíchány s materiály ve vnitřním válci a poté vstupují do vnějšího válce pro konečnou rafinaci. Šnekový šroub a míchadlo spolupracují, aby zajistily maximální tekutost materiálů a hladkou, jemnou a jemnou chuť.
Od symetrického válce a dvourychlostní převodovky míchacího zjemňovače ve tvaru pluhu, přes rozdíl průměrů a dvojitý překlápěcí mechanismus tříválcového tříosého zjemňovače až po vrstvenou kolaborativní strukturu vnitřního a vnějšího válcového zjemňovače se čtyřmi míchadly, stroj na konšování čokolády nadále rozšiřuje hranice technologie míchání prostřednictvím strukturální inovace.
