Jak funguje stroj na temperování čokolády?

Princip činnosti typ stroj na temperování čokolády je velmi unikátní, ale přímočaré.

Je vybaven digitální řídicí jednotkou, která upravuje řadu parametrů a procesů stroje, včetně ohřevu, míchání a chlazení.

Navíc je vybaven různými senzory, které dokážou detekovat různé změny v procesu obrábění, například změny teploty.

Proces začíná tavením surové čokolády a stroj je nastaven na preferovanou teplotu, aby poskytoval přesné údaje prostřednictvím displeje PLC.

Kromě toho má zařízení na obrazovce PLC tlačítka pro nastavení teploty.

V ideálním případě je teplota základním parametrem procesu temperování čokolády, takže její přesné nastavení je zásadní.

Dalším krokem je míchání materiálů, které probíhá v mixovací nádobě pomocí míchacího motoru.

Míchací motor se otáčí ve směru hodinových ručiček, aby se materiály důkladně promíchaly, dokud se nezíská homogenní roztok.

Dalším krokem je zapnutí toku čokolády, aby se vytvořil kontinuální proces temperování.

Poté se zahřátá a smíchaná rozpuštěná čokoláda ochladí nastavením systému regulace teploty na doporučenou úroveň.

Jakmile rozpuštěná čokoláda patřičně vychladne, je formována, aby získala požadovaný tvar a velikost.

Za prvé, během fáze tvarování čokoláda proudí skrz tvarovací nádobu na vibrační stůl.

Během tohoto procesu se vám bude hodit škrabka, která odstraní rozlitou rozpuštěnou čokoládu z formovací nádoby.

Musíte si však být vědomi toho, že v mnoha případech mohou různé stroje na temperování čokolády používat různé techniky temperování čokolády.

I tak jsou nejkritičtější parametry týkající se ohřevu, míchání a chlazení víceméně stejné.