Jak řešíte problémy se strojem na čokoládu?

Odstraňování problémů a Stroj na čokoládu zahrnuje identifikaci chyb a chyb, které vznikají ve výrobním procesu, a poskytování přiměřených řešení.

Při odstraňování problémů s výrobníkem čokolády se můžete obrátit na standardní provozní postupy nebo dotazy vašeho dodavatele.

Některé situace, které vyžadují řešení problémů výrobce čokolády, jsou:

Někdy stroje na výrobu čokolády zaměňují formy, když provádějí více produkcí současně. Musíte překalibrovat stroj a ujistit se, že je pro správnou výrobu použita správná forma.

Při nanášení čokolády můžete mít problémy s tím, že povlak na cukroví nepřilne. V tomto případě zkontrolujte viskozitu čokoládového koncentrátu a zjistěte jeho konzistenci před procesem formování.

Můžete také zaznamenat krystalizaci v trysce odlévače, což může vést k ucpání čokolády a neúčinnému nalévání. Napravit to můžete kontrolou tekutosti čokoládové směsi nebo použitím emulgátoru.

Hotová čokoládová tyčinka může mít otvory v důsledku nekonzistentního nebo nepravidelného těsnění dutiny během procesu tvarování. Účinným prostředkem k tomu je posouzení toku čokoládového sirupu a vstupu do formy.

Pozorujete problémy s lepením, když nemůžete snadno vyjmout formované a chlazené díly z podnosu. Často zjistíte, že je to způsobeno příliš vysokou teplotou předdepozice nebo příliš dlouhým procesem chlazení.