Jaký je princip činnosti stroje na temperování čokolády?

Princip činnosti typ stroj na temperování čokolády je velmi unikátní, ale jednoduché a přímočaré.

Disponuje digitální řídicí jednotkou, která dokáže nastavit řadu parametrů a procesů stroje, včetně ohřevu, míchání a chlazení.

Dále je vybaven různými senzory, které dokážou detekovat různé změny v procesu obrábění, například změny teploty.
Proces začíná roztavením surové čokolády a následným nastavením stroje na preferovanou teplotu, aby bylo dosaženo přesných údajů prostřednictvím displeje PLC.

Kromě toho má zařízení na obrazovce PLC tlačítka pro nastavení teploty.

V ideálním případě je teplota základním parametrem procesu temperování čokolády, takže její přesné nastavení je zásadní.

Dalším krokem je promíchání materiálů, které se provádí v mixovací nádobě pomocí míchacího motoru.

Míchací motor se otáčí ve směru hodinových ručiček, aby se materiály plně promíchaly, dokud se nezíská jednotný roztok.

Dalším krokem je zapnutí toku čokolády, aby se vytvořil kontinuální proces temperování.

Poté ohřátou a smíchanou rozpuštěnou čokoládu ochlaďte nastavením systému regulace teploty na doporučenou úroveň.

Jakmile rozpuštěná čokoláda patřičně vychladne, vytvaruje se do požadovaného tvaru a velikosti.

Nejprve ve fázi tvarování čokoláda protéká tvarovací nádobou na vibrační stůl.

Během tohoto procesu se vám bude hodit špachtle, která odstraní rozlitou rozpuštěnou čokoládu z formovací nádoby.

Musíte si však uvědomit, že různé stroje na temperování čokolády mohou v mnoha případech používat různé techniky temperování čokolády.
I tak jsou nejkritičtější parametry kolem ohřevu, míchání a chlazení víceméně stejné.