Jaká je pracovní příprava čokoládového cukráře? Co je operační metoda?

Zde je návod, jak a Stroj na čokoládu funguje:

Fáze 1: Příprava

Tato fáze vyžaduje kontrolu stroje, aby se zajistilo, že všechny součásti jsou v dobrém provozním stavu. Předehřejte válec elektrickým ohřívačem a zvyšte teplotu vodního teploměru nad 35 °C.

Ujistěte se, že je stroj zahřátý, dokud hmota čokolády v zóně zpracování nevytvoří kapalinu.

Fáze 2: Podávání stroje

Zde budete podávat materiál do cukrárny, když se čepel uvolní. Před zahájením procesu je utáhněte.

Před zahájením procesu se ujistěte, že jste na ovládacím panelu zadali správné parametry rafinace. Proces konšování čokolády pak začíná uvolněním materiálu z násypky do stroje.

Fáze 3: Proces rafinace

Ve stroji se přírodní žula bude pohybovat a napomáhá procesu konšování čokolády. Chladicí voda navíc pomůže minimalizovat teplo, které stroj v procesu vytváří.

Stroj bude pomáhat při míchání, míchání a provzdušňování zahřátého čokoládového tekutého materiálu. Jak proces rafinace postupuje, stroj odstraňuje hořké látky, vodní páru a nežádoucí těkavé sloučeniny.

Tím stroj vylepší chuť a texturu čokoládové tekutiny. Navíc stroj pracuje při různých rychlostech, teplotách a trváních, aby se zlepšila čokoládová chuť.

Fáze 4: Vybití

Když je proces konšování dokončen, vypněte stroj a otevřete výstup, aby čokoláda mohla vytéct. .