Existuje rozdíl mezi strojem na konšování čokolády a strojem na rafinaci čokolády?

Tyto stroje jsou životně důležité pro zpracování čokolády, ale fungují odlišně.

Zde je srovnání těchto dvou:

Čokoláda Conching Machine

Tento stroj vyvine texturu a chuť čokolády homogenizací produktů, které vycházejí z mlýnku.

Stroj na konšování čokolády také odstraní těkavé pachy a rovnoměrně obalí krystalky cukru v tuku.

Proces konšování je také dlouhý a intenzivní, což zajišťuje, že každá pevná částice bude mít obal kakaového másla.

Proces konšování čokolády umožní přenos chuti v částicích cukru. Kromě toho rychlost, úrovně teploty a trvání procesu konšování čokolády určují chuť čokoládových výrobků.

Stroj na rafinaci čokolády

Zde stroj provádí proces rafinace, když produkty procházejí válci, dokud produkt nemá jemné vločky.

Stroj rozemele pevné částice, čímž je učiní hladšími a budou mít jemný pocit, čímž odstraní veškeré zrny.

Stroj na rafinaci čokolády zajistí, že velikost částic je dostatečně malá. Tato vlastnost umožňuje, aby čokoláda měla vhodný pocit v ústech a viskozitu.